| Fabrizio: | C’è un piatto della tradizione pugliese che negli ultimi anni è tornato molto in voga: gli spaghetti all’assassina. Il nome sembra uscito da un racconto noir di Agatha Christie. In realtà, non c’è nulla di violento. Il riferimento è al carattere “aggressivo” della ricetta: pomodoro, aglio, olio, tanto peperoncino e spaghetti cotti direttamente in una padella di ferro. Secondo le ricostruzioni più note, il piatto sarebbe nato a Bari nel 1967, al ristorante Al Sorso Preferito, grazie al cuoco Enzo Francavilla. Pare che due clienti gli avessero chiesto qualcosa di sostanzioso e saporito, e lui improvvisò con quello che aveva a disposizione. Il risultato fu una pasta piccante, leggermente bruciacchiata all’esterno, con una crosticina intensa e inconfondibile. |
| Olinda: | Devo ammetterlo: descritta così sembra una di quelle ricette nate dal classico disastro in cucina. |
| Fabrizio: | Ed è proprio qui che nasce il malinteso. A prima vista sembra un piatto mal riuscito, ma in realtà è tutta una questione di controllo del calore. La pasta deve attaccarsi, sfrigolare, creare quella crosticina, senza mai diventare amara. Certo, il rovescio della medaglia è che basta un attimo per rovinare tutto. |
To sow the tares with the wheat, to paint somebody/something with the same brush
Fare di tutta l’erba un fascio
To be seeing things/seeing double, hallucinate, mistake one thing for another
Avere le traveggole
The down side, the flip side, the other side of the coin
Il rovescio della medaglia
To measure up to
Essere/non essere all’altezza
To have nothing to do with, to be nothing like
Non avere nulla/niente a che vedere
To completely forget/eliminate something
Mettere nel dimenticatoio
All that glitters is not gold
Non è tutto oro quel che luccica
Il rovescio della medaglia/L’altra faccia della medaglia – The other side of the coin
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