Michelin presenta la sua guida francese 2023

La scorsa settimana, Michelin ha presentato la sua guida Francia 2023. La guida celebra i più alti successi nella gastronomia. La valutazione a tre stelle Michelin è considerata la più prestigiosa. È anche la più difficile da ottenere.

L'anno scorso, 31 ristoranti francesi hanno ricevuto tre stelle. Quest'anno solo 29 ristoranti hanno ricevuto il massimo riconoscimento. In totale, 630 ristoranti sono stati premiati con stelle Michelin.

Due celebri chef a tre stelle sono stati declassati nell'ultima guida e un ristorante a tre stelle ha chiuso. Ma sono stati aggiunti nuovi nomi a tre stelle. Alexandre Couillon, uno chef senegalese di 47 anni, è comproprietario di un ristorante gourmet chiamato La Marine. Un'altra aggiunta degna di nota è quella dello chef belga Mallory Gabsi.

Tuttavia, la mancanza di donne chef nella guida è problematica e solleva preoccupazioni per il sessismo nel settore. Va bene, la Guida Michelin premia i ristoranti, non gli chef. Tuttavia, il sistema di premiazione viene regolarmente utilizzato per valutare i singoli chef.

Dei 44 ristoranti che hanno ricevuto stelle per la prima volta, o migliorato la propria valutazione, solo uno ha una capocuoca donna. Si tratta