La Guida Michelin Francia declassa alcuni ristoranti a tre stelle
8 March 2023
Ad esempio, uno dei migliori chef al mondo, Guy Savoy, ha perso una delle sue stelle Michelin. Il direttore internazionale delle Guide Michelin, Gwendal Poullennec, ha informato Savoy della retrocessione durante un incontro privato. Christopher Coutanceau è un altro famoso chef che retrocede. Gestisce un ristorante di pesce a La Rochelle, nel sud-ovest della Francia.
Il Gruppo Michelin dice di essere pienamente consapevole dell'impatto che possono avere le sue decisioni. Ma la principale preoccupazione della Guida Michelin è per la fiducia dei suoi lettori. I lettori si aspettano raccomandazioni serie e affidabili. Quindi, a volte, anche i migliori chef possono perdere stelle.
Gli chef potrebbero obiettare e protestare? Certo che possono farlo. Possono anche fare causa. Infatti, nel 2019, Marc Veyrat ha fatto causa alla Michelin per una stella persa. Il suo ristorante La Maison des Bois, con sede nell’Alta Savoia, è stato retrocesso a due stelle. Presumibilmente, la decisione di retrocedere era basata su