Tutti a tavola! Leggende e racconti di ricette italiane
Trofie e pesto liguri
Questo è
un piatto che
mi riporta sempre alla memoria il tempo delle vacanze al mare in Liguria con
i nonni: le trofie al
profumatissimo pesto
ligure! Un piatto che
è d’obbligo nei menù dei ristoranti tipici della Liguria,
spesso accompagnato da fagiolini e patate. I miei nonni
avevano un piccolo appartamento in Liguria, vicino a Portofino, e, quando
ci andavamo in vacanza d’estate, spesso
compravamo le trofie e il pesto
già pronto,
fatto a regola d’arte nei
pastifici del centro città.
Tornando dal mare,
avevamo sempre una gran fame e in
un attimo questo piatto era pronto!
Anche se ero piccola ne mangiavo piatti enormi. Un giorno,
mentre eravamo a tavola
a gustarlo,
mia zia mi chiese se
conoscevo la storia di come
erano nate le trofie.
Naturalmente la mia risposta
fu negativa e così
mi raccontò di questa tradizione bellissima che ora
condivido con voi.
Per chi non lo sapesse, le trofie sono lunghi
riccioli di pasta fresca,
a base di farina e acqua;
si cuociono in un attimo come
gli gnocchetti e
si abbinano al pesto classico o al
sugo di noci, tipici della Liguria.
Secondo la tradizione, il termine “trofia”
deriva dalla parola “strufuggià” in dialetto genovese, che significa “
str 
