Tutti a tavola! Leggende e racconti di ricette italiane
Spaghetti alla carbonara
Ma come è nata questa ricetta, considerata tipicamente romana? In realtà, sembra essere romana solo di adozione. Le sue origini affondano in un passato non troppo lontano, ma molto misterioso, nel centro Italia. Nelle mie ricerche ho trovato varie versioni, tutte interessantissime, che mi hanno affascinato con le loro storie e che ora vi vorrei raccontare. Come vi anticipavo, gli italiani sono stati davvero geniali nel far di necessità virtù e creare piatti sensazionali a partire da pochi semplici ingredienti, quelli che avevano a disposizione, in contesti di povertà e anche nei periodi più bui della loro storia. La nascita della carbonara è l’emblema di tutto questo!
Iniziamo con la più antica tradizione legata alla carbonara, secondo