Quest’anno, a Natale, il pandoro sarà ancora più buono

Insieme al panettone, il suo cugino più illustre, il pandoro è un tipico dolce natalizio, originario della città di Verona. La sua pasta morbida e dorata, la sottile crosta color nocciola ricoperta di zucchero a velo, l’intenso profumo di vaniglia lo rendono, almeno secondo me, assolutamente irresistibile. Anche la geometria del pandoro è affascinante: un tronco di cono con sezione a stella, normalmente a otto punte. Tra gli ingredienti principali di questa meraviglia gastronomica: uova, burro, zucchero e burro di cacao.

Ma se oggi vi parlo di questo gioiello natalizio è perché, in questi giorni, i fan del pandoro hanno sudato freddo. Già, perché la Melegatti --una nota azienda dolciaria fondata nel 1894-- sta attraversando, al momento, una difficile situazione finanziaria. Così difficile che, qualche settimana fa, i vertici aziendali avevano annunciato il blocco della produzione.

Ma andiamo per ordine. Dovete sapere che, dallo scorso agosto, gli operai della Melegatti lavoravano senza stipendio. L’azienda, sull’orlo del fallimento, aveva un debito di 22 milioni di euro: 10 milioni verso le banche e 12 milioni verso i fornitori. Una situazione di crisi crescente, causata da un intre