Il miglior ristorante del mondo chiuderà nel 2025
18 January 2023
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Noma, il famoso ristorante di Copenaghen, ha aperto nel 2003. Il nome Noma è una contrazione delle parole danesi Nordisk e Mad, che significano “nordico” e “cibo”.
Dalla sua apertura, il Noma è stato più volte nominato miglior ristorante del mondo. Purtroppo, lo chef René Redzepi, che ha tre stelle Michelin, ha appena annunciato che il Noma chiuderà nel 2025. Si trasformerà in una cucina-laboratorio, dedicata all'innovazione alimentare e allo sviluppo di nuovi sapori. In questo modo, Noma intende condividere i frutti del suo lavoro in modo più ampio rispetto a un semplice ristorante.
Si prevede comunque che il Noma riaprirà ancora come ristorante in futuro. Potrebbero aprire per una stagione dopo la transizione.
Lo chef del Noma è alla ricerca di nuove opportunità, questo è certo. E non è l’unico. Molti chef si sono diretti verso altre attività: dalla creazione di cene surgelate, alla produzione di pentole e padelle, a popolari programmi televisivi.
Noma ha già sviluppato una sua linea di prodotti. Il nuovo laboratorio di