La cucina italiana, patrimonio culturale immateriale dell’umanità

Lo scorso 10 dicembre, a Nuova Delhi, l’UNESCO ha inserito la cucina italiana nella Lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. L’UNESCO, come sappiamo, distingue tra i patrimoni fisici, come monumenti o luoghi archeologici, e i patrimoni legati a tradizioni, pratiche o retaggi culturali. Non è perciò la prima volta che una pratica culinaria viene inserita nella lista.

In passato, per esempio, hanno condiviso questo onore tradizioni gastronomiche come il kimchi coreano il borscht ucraino e la stessa arte pizzaiola italiana. Stavolta, però, a essere premiato è l’insieme di pratiche