Il cioccolato di Modica chiede il riconoscimento Igp all’Ue

Modica è un comune che sorge nella parte sud-orientale della Sicilia, in provincia di Ragusa, e vi garantisco, perché ho avuto modo di visitarla, che è da considerare tra i luoghi più caratteristici e meravigliosi d’Italia.

Sono state tante le cose che mi hanno affascinato di questo luogo: il fatto che sorge su un altopiano all’interno di una vallata molto profonda, l’architettura barocca, la luce del sole capace di creare colori incredibili ma, soprattutto, mi sono tanto piaciuti i sapori intensi della cucina locale.

Questa cittadina siciliana, infatti, oltre a vantare un ricco patrimonio storico e culturale, possiede un vasto repertorio gastronomico, risultato dell’influenza delle diverse culture dei popoli che l’hanno dominata. Tra questi bisogna ricordare gli spagnoli, i primi a introdurre in Sicilia il cacao e le sue tecniche di lavorazione. Un prodotto che oggi è una delle più importanti specialità locali.

Modica possiede un Museo del Cioccolato e, visitandolo, ho appreso che l’arte dei cioccolatai, con i secoli, non ha subito l’influenza della tecnologia. In altre parole, è rimasta quella di un tempo e fa uso di una tecnica molto simile a quella che gli aztechi insegnarono ai