Gli scienziati hanno messo a punto la ricetta della pasta perfetta

Sì, sembra semplice. Ma, credetemi, non è così facile come sembra! Basta un piccolo errore e la salsa si riempie di grumi, rovinando il perfetto piatto romano.

Ovviamente, per una nonna italiana o uno chef di Roma, preparare una cacio e pepe perfetta non è un problema. Almeno, questo è quello che mi hanno detto.

Ora, però, un gruppo di brillanti ricercatori del Max Planck Institute for the Physics of Complex Systems ha deciso di creare una ricetta semplice alla portata di tutti. Hanno pubblicato i risultati sulla rivista Physics of Fluids il 29 aprile.

Il loro consiglio? Dimenticate l’acqua di cottura della pasta!

Al suo posto, mescolate 5 grammi di amido in polvere con 50 grammi d’acqua. Riscaldate finché il composto non si addensa, poi aggiungete 100 grammi d’acqua fredda. Dopo, unite 200 grammi di formaggio e un po’ di pepe nero.

Beh! Si saranno divertiti a portare a termine questo progetto. Il team ha consumato circa 6 chili di formaggio durante lo studio. E, a quanto pare, si tratta di esperimenti che comportano qualche rischio. Uno dei ricercatori, infatti, ha registrato livelli di colesterolo molto alti.

Ma, come hanno detto loro stessi, questo è il prezzo da pagare per la scienz