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Vladislav Chusov / Shutterstock.com

Sì, sembra semplice. Ma, credetemi, non è così facile come sembra! Basta un piccolo errore e la salsa si riempie di grumi, rovinando il perfetto piatto romano.

Ovviamente, per una nonna italiana o uno chef di Roma, preparare una cacio e pepe perfetta non è un problema. Almeno, questo è quello che mi hanno detto.

Ora, però, un gruppo di brillanti ricercatori del Max Planck Institute for the Physics of Complex Systems ha deciso di creare una ricetta semplice alla portata di tutti. Hanno pubblicato i risultati sulla rivista Physics of Fluids il 29 aprile.

Il loro consiglio? Dimenticate l’acqua di co

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