La mozzarella conquista il palato dei francesi

Chiunque abbia viaggiato nelle regioni dell’Italia del Sud — dalla Campania, alla Puglia, alla Sicilia — lo sa: la mozzarella è la regina dei formaggi mediterranei. D’altro canto, come dire di no a un bel piatto di mozzarella e pomodoro tagliati a fette sottili, decorati con qualche foglia di basilico e un arabesco d’olio extra vergine d’oliva? Uno spuntino delizioso, sano e facile da preparare. Ah… mi sembra quasi di sentirne il profumo, se ora chiudo gli occhi…

Da qualche anno a questa parte, la mozzarella è sempre più internazionale. Lo dimostra una notizia pubblicata lo scorso 13 ottobre sul quotidiano più antico di Francia, Le Figaro.

“Le specialità culinarie italiane stanno vivendo un momento d’oro in tutto il mondo, e, in modo particolare, in Francia”, scrive Le Figaro. Scopriamo così che la mozzarella, quest’anno, ha detronizzato il camembert, fino a poco fa, il formaggio a pasta molle più amato, e acquistato, dai consumatori d’Oltralpe. Per la prima volta in Francia, la curva delle vendite di camembert, che da tempo soffre un calo del 3% all’anno, è scesa al di sotto del volume delle vendite di mozzarella, un prodotto che invece registra una crescita annua del 5%. A dirlo,