Cresce il malcontento nelle colline del prosecco

Senza alcun dubbio, il prosecco è oggi uno dei vini frizzanti più popolari al mondo. Per rendersene conto, basta dare un’occhiata ai dati pubblicati dalla Coldiretti, l’associazione di rappresentanza e assistenza dell’agricoltura italiana.

Pensate che il prosecco nel 2014, per la prima volta nella storia, ha superato lo champagne con la vendita all’estero di 320 milioni di bottiglie. Numeri da capogiro, che sono addirittura cresciuti negli ultimi tre anni.

E pensare che fino a 50 anni fa questo era un vino che veniva consumato esclusivamente nelle regioni del nord-est dell’Italia ed era considerato meno raffinato rispetto a quello di oggi: era più torbido, dal sapore intenso e acidulo, frizzante in modo naturale e con un retrogusto erbaceo.

Oggi il prosecco si presenta con un sapore delicato e un profumo fiorito e fruttato. Questa trasformazione, avvenuta nell’arco di decenni, è stata capa