Robot Chef imita il processo umano di masticazione per mappare il gusto umano
11 May 2022
Rena Schild / Shutterstock
Ma cosa deve accadere se vogliamo realmente che i robot diventino dei bravi cuochi? Mmm... beh, allora sarà necessario insegnare loro ad assaggiare il cibo.
Valutare l'equilibrio dei sapori è fondamentale. La percezione umana del gusto si basa sulla saliva e sugli enzimi digestivi. Questi sono prodotti durante la masticazione e ci consentono di stabilire se il cibo ha un sapore piacevole o meno.
I ricercatori dell'Università di Cambridge hanno addestrato uno chef robot a preparare omelette. Il robot ha assaggiato nove diverse varianti di uova strapazzate e pomodori e ha anche imitato più fasi del processo umano di masticazione e degustazione.
Il team afferma che il robot può fare molto di più che valutare la salinità di un piatto. L'imitazione del processo di masticazione consentirebbe al robot di decidere sull’aggiunta o meno di altri eventuali ingredienti.
Sono certo che i robot chef dovranno essere impostati diversamente in base alle singole persone. Dopotutto, ogni famiglia ha avuto un suo zio Giuseppe pronto