Il primo ristorante londinese a base di insetti si insinua a Finsbury Park

Nel quartiere londinese di Finsbury Park ha appena aperto un nuovo locale che sfida i classici fish and chips e curry e avocado toast. Il nuovo concorrente culinario che sta facendo parlare di sé è Yum Bug, il primo hotspot della capitale britannica dedicato alla gastronomia a base di insetti. Riuscirà a ridefinire l'alta cucina servendo piatti a base di insetti, che siano tanto eco-sostenibili quanto croccanti?

Yum Bug enfatizza i benefici nutrizionali dei grilli, sottolineandone l’alto contenuto proteico e il basso impatto ambientale. Gli allevamenti di insetti ottimizzati utilizzano contenitori impilati per risparmiare spazio e aumentare la produzione. Gli insetti sono molto più efficienti nel convertire le piante in proteine e producono quantità significativamente inferiori di metano e ammoniaca rispetto al bestiame.

Il menù del ristorante propone una gamma di piatti a base di grilli, tra cui i tacos di grilli con salsa piccante al mole e rabarbaro, l’insalata caesar di grilli, il pesto di aglio selvatico e grilli, gli spiedini di grilli e baklava al caramellocon polvere di grilli.