Una cena InGalera!
16 March 2016
Se ne sono interessati tutti i giornali italiani e persino il New York Times, sabato 5 marzo, ha pubblicato un articolo sul ristorante più particolare d’Italia: InGalera!Inaugurato il 25 ottobre del 2015, InGalera è un ristorante di tutto rispetto: cibo italiano, cura delle materie prime, locale dal design semplice e moderno, con una clientela eterogenea e soddisfatta. I giudizi su TripAdvisor, poi, sono ottimi e le richieste di prenotazione abbondano.
Il locale è semplice, ma allo stesso tempo raffinato, con una capienza di 52 posti a sedere per i clienti. L’unica cosa che ricorda ai commensali di trovarsi all’interno di un carcere, sono le sbarre alle finestre e le locandine affisse alle pareti di film famosi ambientati in prigione. InGalera, infatti, si trova all’interno del penitenziario di Bollate, una casa di reclusione alle porte di Milano che accoglie poco più di mille detenuti.
A parte lo chef Ivan Marzo e il maître Massimo Sestito, il resto dello staff è composto di detenuti che hanno scontato un terzo della pena e che, come previsto dall’ordinamento penitenziario, ottenuto il permesso, possono uscire dal carcere per lavorare. I cuochi, i camerieri e i lavapiat