L’Organizzazione Mondiale della Sanità mette in guardia dalle carni lavorate
29 October 2015
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato lunedì scorso un rapporto in cui viene detto che le carni lavorate possono generare il cancro. Un comitato internazionale di esperti ha precisato che mangiarne 50 grammi al giorno, aumenta la probabilità di contrarre il tumore al colon del 18%.
Si definiscono carni lavorate quelle sottoposte a un processo di trasformazione che ne estende la durata di conservazione oppure ne modifica il sapore. I metodi comunemente utilizzati sono l’affumicamento, la essicazione, l’aggiunta di sale oppure di conservanti. Le carni lavorate comprendono pancetta,