Francia: al via una nuova etichetta per i ristoranti che offrono cibo “fatto in casa”

Dal 15 luglio, una nuova etichetta appare nelle vetrine dei ristoranti e sui menu in tutta la Francia. Un marchio con una pentola coperta da un tetto triangolare segnala gli esercizi commerciali che realizzano i propri piatti in loco e non offrono pietanze surgelate o precotte.

Con l’introduzione di un marchio che mette in rilievo le pietanze "fatte in casa", il governo francese si propone di regolamentare il settore della ristorazione e incoraggiare l'impiego di prodotti freschi nei ristoranti. Ai sensi del nuovo decreto, i piatti "fatti in casa" devono essere realizzati utilizzando esclusivamente “ingredientinon lavorati”, definiti, questi ultimi, come prodotti alimentari che “non hanno subito alcuna alterazione significativa”. La definizione lascia spazio per gli ingredienti “affumicati, salati, refrigerati, congelati e surgelati”. Unica eccezione, le patate surgelate.

Secondo