I bistrot francesi stanno scomparendo a un ritmo allarmante
5 February 2026
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I ristoranti tradizionali francesi stanno chiudendo a un ritmo preoccupante: circa 25 al giorno in tutta la Francia. Il declino è dovuto all’aumento dei costi, al calo dei profitti e al cambiamento delle abitudini alimentari. In molte piccole città oggi restano solo panetterie e fast food, mentre le nuove generazioni preferiscono pasti rapidi ed economici alle tradizionali cene a più portate.
I ristoratori raccontano che i prezzi degli ingredienti sono aumentati fino al 30% nell’ultimo anno, mentre il numero dei clienti è diminuito sensibilmente. I margini di profitto sono scesi dal 11% a appe