Il borsch: lo strumento principale della gastro-diplomazia ucraina
13 March 2025
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La cucina ucraina gioca un ruolo cruciale nella resistenza culturale contro la guerra in corso con la Russia, soprattutto attraverso il suo piatto simbolo, il borsch. Gli chef ucraini stanno promuovendo il loro patrimonio culinario a livello globale. Insistono sul fatto che il cibo ucraino, e il borsch in particolare, rifletta l'identità e la cultura della nazione.
Il borsch, una zuppa vibrante a base di barbabietola, è diventato un emblema dell’identità culturale ucraina. Nel 2022, l’UNESCO lo ha riconosciuto come patrimonio culturale da tutelare necessariamente, a causa dell'impatto della gue