Un modello computerizzato supporta le affermazioni dei viticoltori sulle proprietà uniche del vino

Uno studio pubblicato il mese scorso sulla rivista Communications Chemistry descrive un modello computerizzato che analizza la composizione chimica dei vini di Bordeaux, al fine di individuare quale azienda li ha prodotti. Il modello, inoltre, è in grado di individuare l'annata del vino con un'accuratezza del 50%.

Il team ha utilizzato un database, creato dall'Istituto di Scienza della Vite e del Vino di Bordeaux, di 80 vini di diverse annate provenienti da sette castelli della regione di Bordeaux. Il database conteneva le firme chimiche di ciascun vino ottenute dalla gascromatografia, un metodo antico e poco costoso per scomporre le sostanze nei loro componenti molecolari.

Dopo aver analizzato gli schemi specifici della composizione chimica, il modello ha raggruppato i vini in gruppi specifici che corrispondevano a località geografiche della regione di Bordeaux. Ciò ha dimostrato che il m