Le nostre preferenze alimentari sono geneticamente predeterminate?

Nel maggio del 2022, la rivista Nature Communications ha pubblicato un importante studio genetico che recentemente ha ricevuto ulteriore attenzione dai nutrizionisti. Lo studio ha scoperto centinaia di variazioni genetiche legate a cibi specifici. Alcune di queste variazioni potrebbero essere la causa del nostro apprezzamento, o avversione, di cibi quali pesce grasso, avocado o peperoncino.

I risultati mostrano che un gruppo di componenti genetiche fa propendere le persone verso cibi altamente appetibili, come carne, latticini e dolci. Un'altra componente genetica è legata al gusto di cibi forti e saporiti come formaggio stagionato, verdure, alcol e caffè. Il terzo gruppo di genetica è legato al consumo di frutta e verdura a basso contenuto calorico.

I ricercatori hanno notato che le persone che apprezzano cibi più appetitosi hanno anche geni collegati all'obesità. Il gusto per i cibi salati è legato a una predisposizione genetica a colesterolo più basso, ma anche a una maggiore assunzione di alcol o fumo. Coloro che prediligono frutta e verdura sono geneticamente predisposti a svolgere più attività fisica.