Benedetta:	Il primo gennaio del 2016 è stato, tra i capodanni, un giorno speciale per gli italiani, e soprattutto per le donne. Sapresti dirmi perché?
Matteo:	Non ne ho la più pallida idea… che il primo gennaio sia un giorno di festa… beh, questo lo sappiamo tutti!
Benedetta:	In questo giorno l’italiana Fabiola Gianotti ha assunto ufficialmente il suo incarico come direttore generale dell’Organizzazione europea per la ricerca nucleare.
Matteo:	Parli del CERN di Ginevra?
Benedetta:	Esatto! Il più grande laboratorio al mondo di fisica delle particelle. Non mi dire che non lo sapevi!
Matteo:	Certo che lo sapevo! È solo che… quando mi hai fatto il nome della Gianotti, inizialmente non l’ho riconosciuto.

Compound nouns are usually made up of two different words: nouns, verbs, adverbs, or adjectives. Forming the plural of these nouns does not follow a set of precise rules, but there are some general guidelines you can use. Generally speaking, the plural form of a compound noun is made by pluralizing one or both of the words that comprise it.

The following guidelines will focus on the category of compound nouns comprised of nouns + nouns.

Noun + Noun

• Generally speaking, the second noun is pluralized.
  

  il pescecane ... i pescecani l'arcobaleno ... gli arcobaleni la ferrovia ... le ferrovie la banconota ... le banconote il cavolfiore ... i cavolfiori l'autostrada ... le autostrade

  
  
• Compound nouns comprised of two nouns beginning with the noun capo, wherein it takes on the meaning leader, boss, chief, etc., are pluralized either by pluralizing capo or by not changing at all in feminine cases.
  
  

  il capostazione ... i capistazione il caposquadra ... i capisquadra la caposquadra ... le caposquadra il capobanda ... i capibanda la capobanda ... le capobanda il capofamiglia ... i capifamiglia la capofamiglia ... le capofamiglia il capoufficio ... i capiufficio la capoufficio ... le capoufficio

  
  NB: The spelling “capuffìcio” and “capo uffìcio” is also correct.
  
  
• Compound nouns wherein capo does not mean leader, etc. are pluralized by making the second noun plural.
  
  

  il capolavoro ... i capolavori il capodanno ... i capodanni (also: i capi d'anno) il capoluogo ... i capoluoghi

  
  NB: Because of the high number of exceptions to these general rules, it is always wise to consult a dictionary.