Epicurious dice ‘no’ alla carne bovina

Nato nel 1995 come parte della famiglia Condé Nast, il sito gastronomico Epicurious — un nome che strizza l’occhio a un’antica dottrina filosofica legata, nell’immaginario comune, ai piaceri della vita — ha sempre avuto un’anima flessibile, attenta ai problemi e al clima culturale di ogni epoca. E oggi, come raccontava un articolo pubblicato sul Guardian la settimana scorsa, ha deciso di compiere un passo concreto contro il cambiamento climatico.

La notizia è stata ufficializzata lo scorso 26 aprile su Twitter: Epicurious ha deciso di tagliare drasticamente lo spazio che dedica alla carne bovina, che non comparirà più tra gli ingredienti delle nuove ricette proposte ai lettori. L’obiettivo della svolta, precisa la leadership dell’azienda, è quello di invitare il pubblico ad adottare un’alimentazion più consapevole, e più sostenibile a livello ambientale. “Non vogliamo continuare a pubblicizzare uno dei settori economici che più contribuiscono al cambiamento climatico. Eliminare dalla nostra tavola anche un solo ingrediente — la carne bovina — può avere un impatto enorme nel rendere la nostra cucina più rispettosa dell’ambiente”, hanno scritto David Tamarkin e Maggie Hoffman sul si