L’uovo perfetto si produce in Puglia

L’uovo perfetto si produce nelle campagne salentine di Cutrofiano, nella Puglia sud-orientale. A sostenerlo, è Giulio Apollonio, un allevatore trentacinquenne che, insieme alla moglie, ha realizzato in un appezzamento di 25mila metri quadrati il parco all’aperto per galline più grande d’Europa. Un luogo fuori dal comune, dove etica, sostenibilità e biodiversità sono gli ingredienti alla base di un’idea imprenditoriale che privilegia il benessere degli animali al puro calcolo economico.

Giulio e sua moglie, titolari di un’attività di catering di successo, hanno avviato la loro nuova attività commerciale nel 2017, chiamandola “UoVo Perfetto”. Un nome scelto per sottolineare la cura e l’attenzione di cui godono le loro galline, allevate all’aperto, in assoluta libertà.

Nell’allevamento dei coniugi Apollonio, convivono in armonia galline appartenenti a razze diverse, come le Isa Brown, le campagnole, le livornesi e le rarissime Araucana, originarie del Sudamerica e produttrici di uova dal guscio verde-blu. Nel parco, si trovano anche delle casette di legno, dove le galline trovano riparo nelle ore notturne e nei giorni freddi e piovosi. Nei primi anni di attività, l’azienda contava circa