Il paradiso in cucina

A MasterChef Italia, Antonia Klugmann si è fatta notare, qualche anno fa, con un piatto creativo, ardito, davvero favoloso: ravioli arrostiti, skuta (un formaggio simile alla ricotta, molto amato nei Balcani), tarassaco, erbe di campo, composta amara di fichi e limone candito. Una piccola apoteosi di colori e forme, originalissima e perfettamente calibrata.

“Come ti è venuta l’idea per questo piatto?”, le aveva chiesto, poco dopo la presentazione, lo showman e imprenditore gastronomico Joe Bastianich. “Mi piace giocare con i sapori, combinare l’amaro, il dolce e l’acido”, aveva detto Antonia, s