Uno studio avverte che la qualità del luppolo e della birra sta peggiorando
18 October 2023
George Dolgikh / Shutterstock
Secondo lo studio, il cambiamento climatico ha ridotto i volumi e la qualità della produzione di luppolo. Il luppolo è il quarto ingrediente fondamentale nel processo di produzione della birra, insieme all'acqua, al lievito e al malto. Viene aggiunto prima del processo di bollitura per aggiungere amarezza al prodotto finale. Può essere aggiunto anche successivamente, per modificare il sapore complessivo della birra.
Questo studio ha analizzato la resa media delle coltivazioni di luppolo aromatizzato dal 1971 fino ad oggi ed è venuto fuori che, in alcune aree chiave di coltivazione del luppolo la produzione è diminuita di quasi il 20% a causa dei climi più secchi e caldi degli ultimi anni. Le alte temperature sono anche responsabili della riduzione dei livelli di produzione di alcuni acidi del luppolo che influenzano il sapore della birra.
Lo studio prevede che gli acidi in questione si ridurranno fino al 31% entro il 2050.
Gli agricoltori hanno lavorato per m