Uno dei migliori ristoranti del mondo non servirà più carne

Il 3 maggio, Daniel Humm, proprietario e chef del ristorante Eleven Madison Park di New York ha annunciato che, quando il famoso ristorante di New York City riaprirà a giugno, non servirà più carne. Il ristorante, infatti, sta passando a un menù completamente vegano. Questo segna un cambiamento sorprendente per uno dei più osannati ristoranti americani degli ultimi 20 anni.

Humm continuerà ancora a offrire una notevole varietà di carne rossa nel suo ristorante londinese, Davies and Brook, presso il Claridge Hotel.

Il suo ristorante di New York ha 4 stelle dal New York Times e 3 stelle Michelin. Le modifiche imminenti suggeriscono quanto diversa potrebbe apparire l’alta cucina, alla riapertura dei ristoranti.

Il menù degustazione all’Eleven Madison Park costerà ancora 335 dollari. Includerà, però, 12 portate, invece delle 8, o 10, di prima. Il ristorante si concentrerà su verdure, frutta, legumi e cereali, piuttosto che sulle alternative alla carne. Sarà ancora possibile avere latte vaccino, con il caffè, o il tè.