L’ingegneria dei menù e il loro futuro nei ristoranti
6 August 2020
L’industria della ristorazione spende milioni di dollari, per cercare di comprendere, in che modo la psicologia può incidere sui design dei menù. Oggi esiste un intero settore, noto come “ingegneria dei menù”, che si dedica alla creazione di menù, capaci di veicolare certi messaggi ai clienti, incoraggiandoli a spendere di più e a far sì che vogliano ordinare anche una seconda portata. Per grandi catene con milioni di clienti al giorno, che frequentano i loro ristoranti in tutto il mondo, ci possono volere fino a 18 mesi per avere un menù, dal momento che gli ingegneri testano tutto quello che