Lo chef francese Marc Veyrat denuncia la Guida Michelin per avergli tolto una stella

Marc Veyrat, lo chef del rinomato ristorante La Maison des Bois, ha fatto causa alla Guida Michelin, per aver declassato il suo ristorante da tre a due stelle, lo scorso gennaio. Lo chef spera che la sua azione legale costringa gli ispettori della Guida Michelin a “chiarire le precise ragioni” della loro decisione.

In una nota rilasciata il 23 settembre scorso, i curatori della Guida Michelin hanno dichiarato: “capiamo il disappunto dello chef Veyrat, il cui talento non è certo in discussione… analizzeremo le sue richieste accuratamente e gli daremo una risposta”. Lo scorso luglio, Veyrat, che aveva già ottenuto tre stelle Michelin per il suo lavoro in altri due ristoranti, aveva chiesto che La Maison des Bois fosse rimossa interamente dalla Guida. La richiesta è stata rifiutata dai direttori della pubblicazione, che hanno continuato a raccomandarla.

Lo chef sessantanovenne, che ha guadagnato la sua fama attraverso la cosiddetta cucina “botanica” che fa largo uso di erbe selvatiche raccolte nei pressi del suo ristorante, nella regione dell’Alta Savoia, ha detto che il declassamento lo ha spinto in una profonda depressione.