Una pizza a Pompei

Sappiamo quant’è difficile trovare una buona pizza. Eppure, quella che appare in un dipinto murale emerso di recente dagli scavi dell’insula 10 della Regio IX di Pompei, un’antica dimora con panificio, sembra davvero appetitosa.

Non una pizza napoletana come quelle che possiamo mangiare oggi, naturalmente. Molti degli ingredienti tipici della pizza, infatti, erano ancora sconosciuti all’epoca degli antichi romani. Come il pomodoro, che sarebbe arrivato dalle Americhe solo dopo i viaggi di Cristoforo Colombo. O come la mozzarella, il cui consumo si sarebbe diffuso nell’Italia centrale a partire dal ‘400.

Il nuovo affresco emerso negli scavi dell’antica Pompei raffigura un’elegante natura morta. Su un vassoio argenteo di forma circolare fanno bella mostra di sé alcuni oggetti: una coppa colma di un liquido che possiamo immaginare sia vino, della frutta secca, dei melograni, e una ghirlanda di corbezzoli gialli. Sul lato sinistro della composizione, c’è quella che sembra essere una pizza. O meglio, una specie di antenata della pizza.

Storici e antropologi sanno da tempo che gli antichi abitanti del bacino del Mediterraneo erano soliti consumare delle focacce di cereali. Ma la nuova sco