Buone notizie per il tartufo italiano

Le pratiche tradizionali della “cerca e cavatura del tartufo in Italia” sono diventate Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO. Giovedì 16 dicembre, il Comitato dell'Organizzazione mondiale per l'educazione, la scienza e la cultura delle Nazioni Unite, riunito a Parigi, ha comunicato la sua decisione a conclusione di una candidatura proposta dal nostro Paese qualche tempo fa, e attesa da giorni con trepidazione.

Il Comitato valorizza così una pratica rurale che in Italia si tramanda per via orale da generazioni e che prevede il rispetto delle tradizioni locali, una vasta conoscenza della cultura agricola, del territorio, del clima e della biodiversità, nonché l’esistenza di un rapporto profondo tra i raccoglitori di tartufo e i loro cani.

Il tartufo è un fungo ipogeo che cresce in prossimità delle radici di alcune piante. Nonostante abbia un profumo molto intenso e penetrante, può essere indi