| Carmen: | Hai saputo che di recente l’Unione europea ha riconosciuto la denominazione Igp sia al Capocollo di Martina Franca, in Puglia, che all’Olio dei Colli di Bologna? Sono entrambi prodotti eccezionali, anche se diversi, e sono accomunati da un forte legame con il territorio. Trovo bellissimo che sia proprio l’Europa a riconoscere il valore di queste tradizioni! |
| Mario: | Sì, ma non esageriamo! Abbiamo davvero bisogno di un marchio europeo per sapere se un salume o un olio italiano sono buoni? |
| Carmen: | Certo che ne abbiamo bisogno. |
| Mario: | Io preferisco assaggiare un prodotto prima di giudicarlo. |
| Carmen: | Anch’io! Ma quando compriamo un prodotto confezionato che non conosciamo, non sempre abbiamo la possibilità di assaggiarlo prima. |
| Mario: | Su questo, hai ragione! |
| Carmen: | Ecco perché esiste l’Igp, cioè Indicazione geografica protetta. Rappresenta un supporto a identificare prodotti legati a un territorio e realizzati secondo regole precise. È importante che il consumatore conosca queste garanzie. |
| Mario: | D'accordo, ma se ogni specialità ha bisogno di un riconoscimento, rischiamo di trasformare la gastronomia in una gara a chi colleziona più certificati e bollini! |
| Carmen: | Sei un po´esagerato. |
| Mario: | Per me la cosa piú importante è che il prodotto risulti buono. Poi, il passaparola ne determina il successo. |
| Carmen: | Il gusto e le recensioni contano, certo, ma conta anche la storia. Pensa al capocollo di Martina Franca: nella Valle d’Itria, i norcini si tramandano le tecniche di lavorazione da generazioni. Tra le sue particolarità c'è l’affumicatura con corteccia di quercia e gusci di mandorla, e l’uso di ghiande nell’alimentazione dei maiali. Non trovi che sia un patrimonio da proteggere? |
| Mario: | È interessante, lo ammetto. E, invece, sull’Olio dei Colli di Bologna cosa c’è da sapere? |
| Carmen: | Moltissimo! Gli ulivi si coltivano sulle colline bolognesi fin dall'epoca romana. Lo sapevi? |
| Mario: | Non credo che ne abbia mai sentito parlare. |
| Carmen: | Nel corso dei secoli, le grandi gelate portarono all’abbandono di molti uliveti. Poi, dagli anni Novanta, alcuni produttori hanno scommesso nuovamente su questa coltura, anche grazie alla ricerca scientifica. E oggi questa rinascita ha ottenuto il riconoscimento europeo. |
| Mario: | È una bella storia, ma il marchio Igp, da solo, non la racconta. |
| Carmen: | Beh, dopotutto è un marchio: offre determinate garanzie, ma non può raccontare tutto. |
| Mario: | Ecco, è proprio questo che intendo. Io penso che un marchio senza altre informazioni serva a poco. Ci vorrebbe un etichetta che spieghi meglio il legame del prodotto con il territorio, e che racconti la sua storia. |
| Carmen: | Hai ragione. Però, anche noi consumatori dovremmo avere la curiosità di approfondire. Facciamo un patto! |
| Mario: | Che patto? Ti ascolto. Sono tutt´orecchi. |
| Carmen: | La prossima volta che compriamo un prodotto italiano con il marchio Igp, prima di metterlo nel carrello, proviamo a scoprirne la storia. Magari sarà più interessante di quanto immaginiamo! |
| Mario: | Accetto, ma a una condizione: che chi lo produce ci dia almeno le informazioni necessarie per farlo. |